Manila là một trong những thành phố có ẩm thực đường phố sôi động nhất Đông Nam Á, nơi mỗi góc phố, khu chợ đêm hay vỉa hè trước cổng trường đều có mùi thơm của đồ nướng, chảo dầu sôi và những món ăn vặt được bày bán từ sáng sớm đến khuya. Với du khách lần đầu đến thủ đô của Philippines, món ăn vặt ở Manila là cách nhanh nhất để hiểu khẩu vị của người dân nơi đây: đậm đà, béo ngậy, chua cay hài hòa và luôn được ăn trong không khí rộn ràng, đông vui. Chỉ cần một buổi chiều dạo quanh khu phố cổ hay khu chợ, du khách đã có thể nếm qua nhiều món ngon mà không cần bước vào nhà hàng sang trọng nào.
Những món xiên nướng không thể bỏ qua
Nhắc đến ẩm thực đường phố Manila là nhắc đến những xiên nướng nghi ngút khói. Isaw, xiên lòng gà nướng trên than hồng, là món ăn vặt quen thuộc của người dân địa phương, thường được phết nước sốt ngọt mặn và ăn kèm cơm nắm hoặc bánh mì. Bên cạnh đó còn có xiên thịt gà, xiên xúc xích và các loại nội tạng nướng khác, tất cả đều được nướng ngay tại chỗ và bán với giá bình dân, phù hợp để thử nhiều món trong một lần dạo chợ. Du khách nên chọn những quầy đông khách, thịt được nướng liên tục và còn nóng hổi, vì đó thường là dấu hiệu cho thấy nguyên liệu tươi và được thay mới thường xuyên trong ngày.
Khi ăn đồ nướng ở Manila, du khách nên quan sát cách người bán bảo quản nguyên liệu và chế biến trước khi gọi món. Những quầy có bếp than đỏ lửa, thịt được nướng theo mẻ nhỏ và bán hết nhanh thường đáng tin cậy hơn những quầy để sẵn đồ nướng nguội từ lâu. Ăn kèm với xiên nướng là nước sốt chấm đặc trưng, có vị chua nhẹ và hơi cay, giúp cân bằng vị béo của thịt nướng. Nếu dạ dày còn lạ với đồ ăn đường phố, du khách nên thử từng ít một, ăn chậm và uống nước lọc hoặc nước dừa để cơ thể làm quen dần với khẩu vị mới.
Các món chiên giòn và món ăn vặt buổi chiều
Buổi chiều ở Manila là thời điểm các xe đẩy và quầy hàng rong trở nên nhộn nhịp nhất, với đủ loại món chiên giòn bày ra trước mắt du khách. Kwek-kwek là trứng cút luộc bọc bột rồi chiên giòn, có màu cam bắt mắt, thường được chấm với nước sốt chua ngọt hoặc sốt cay. Cá viên chiên, kikiam và các loại chả chiên khác cũng rất phổ biến, được xiên que và ăn ngay khi còn nóng. Những món này có hương vị đơn giản nhưng gây nghiện, rất hợp để ăn lai rai trong lúc dạo phố, ngồi ngắm hoàng hôn bên vịnh Manila hay chờ bạn bè ở khu chợ đêm.
Ngoài đồ chiên, du khách còn có thể thử banana cue, chuối saba phủ đường caramen, và turon, bánh cuốn chuối chiên giòn ngọt thơm, hai món ăn vặt gắn liền với tuổi thơ của nhiều người Philippines. Những món ngọt này thường được bán cùng các quầy đồ mặn, nên du khách có thể kết hợp một bữa ăn vặt đủ vị mặn ngọt chỉ trong một vòng dạo chợ. Giá cả ở các quầy hàng rong nhìn chung rất bình dân, nhưng du khách vẫn nên hỏi giá trước khi gọi món, nhất là ở khu vực đông khách du lịch, để tránh hiểu lầm khi thanh toán.
Taho, halo-halo và các món tráng miệng giải nhiệt
Giữa cái nóng của Manila, những món tráng miệng mát lạnh là lựa chọn không thể thiếu. Taho là món đậu hũ non mềm mịn ăn kèm nước đường và trân châu, thường được người bán rao khắp các con phố vào buổi sáng và buổi chiều, đựng trong những thùng inox giữ ấm. Đây là món ăn vặt gắn với ký ức của nhiều thế hệ người Philippines, vừa nhẹ bụng vừa dễ ăn, rất hợp cho du khách muốn thử một món ngọt thanh sau bữa ăn mặn. Halo-halo là món tráng miệng nổi tiếng hơn cả, với đá bào, đậu ngọt, thạch, trái cây và kem, tạo nên một ly mát lạnh nhiều lớp hương vị, đặc biệt được yêu thích vào những ngày nắng nóng.
Bên cạnh hai món quen thuộc trên, du khách còn có thể thử sorbetes, loại kem truyền thống của Philippines thường được bán trên những xe đẩy nhiều màu sắc, với các vị như xoài, phô mai hay ube khoai môn tím. Sorbetes thường được múc vào ốc quế hoặc kẹp trong bánh mì nhỏ, một cách ăn kem rất riêng của người dân địa phương. Khi thử các món tráng miệng đường phố, du khách nên chọn quầy sạch sẽ, dụng cụ được giữ khô ráo và đá bào được bảo quản trong thùng kín, để vừa ngon miệng vừa yên tâm về vệ sinh.
Ăn ở đâu và ăn như thế nào cho an toàn
Manila có nhiều khu vực tập trung ẩm thực đường phố mà du khách lần đầu nên ghé qua, từ khu phố cổ Intramuros, khu chợ Quiapo sầm uất đến khu Binondo, khu phố người Hoa lâu đời với nhiều quán ăn nhỏ và xe đẩy san sát. Mỗi khu vực có nhịp sống và khẩu vị riêng, nên du khách có thể dành riêng một buổi chiều để dạo từng khu, ăn thử vài món ở mỗi nơi thay vì ăn no ở một chỗ. Những trải nghiệm du lịch ở Manila như dạo phố cổ hay ngắm hoàng hôn bên vịnh sẽ càng trọn vẹn hơn khi kết hợp cùng một vòng ẩm thực đường phố như vậy, bởi ẩm thực chính là một phần của đời sống thường ngày nơi đây.
Về an toàn ăn uống, du khách nên ưu tiên những quầy đông người dân địa phương ghé mua, thức ăn được nấu chín kỹ và bán hết trong ngày, tránh những món để nguội lâu ngoài trời nóng. Nên mang theo nước uống đóng chai, khăn giấy và nước rửa tay, đồng thời tránh ăn quá nhiều món lạ trong cùng một buổi, nhất là khi vừa đến Manila và cơ thể chưa quen với khí hậu cũng như khẩu vị địa phương. Nếu đi cùng trẻ nhỏ hoặc người có dạ dày nhạy cảm, du khách nên chọn các món chiên nướng chín kỹ, tránh món sống hay món có nhiều đá bào không rõ nguồn gốc, và chuẩn bị sẵn một ít thuốc tiêu hóa thông thường mang theo bên mình.
Kết hợp ẩm thực với lịch trình khám phá Manila
Ẩm thực đường phố Manila không chỉ là chuyện ăn uống mà còn là cách để du khách hòa vào nhịp sống của thành phố. Một buổi sáng có thể bắt đầu bằng ly taho nóng hổi trên đường ra phố cổ, buổi trưa ghé chợ ăn xiên nướng và cơm, buổi chiều thử kwek-kwek và chuối chiên trong lúc dạo chợ, rồi buổi tối kết thúc bằng một ly halo-halo mát lạnh bên bờ vịnh. Lịch trình như vậy vừa tiết kiệm, vừa giúp du khách nếm được nhiều hương vị khác nhau mà không cần tốn nhiều thời gian tìm quán. Du khách quan tâm đến không khí lễ hội địa phương có thể tham khảo thêm lễ hội ở Philippines, bởi nhiều lễ hội đường phố cũng là dịp các món ăn vặt đặc sản được bày bán rầm rộ nhất.
Về đường bay, từ Việt Nam đến Manila có nhiều lựa chọn bay thẳng thuận tiện, trong đó chặng TPHCM đi Manila có chuyến bay thẳng của Cebu Pacific 5J752 khởi hành lúc nửa đêm và đến Manila vào sáng sớm, với thời gian bay khoảng hai giờ năm mươi lăm phút, cùng các chuyến bay thẳng khác của VietJet, Vietnam Airlines và Philippine Airlines với thời gian bay khoảng từ hai giờ bốn mươi phút đến hai giờ năm mươi lăm phút. Du khách từ Hà Nội cũng có chuyến bay thẳng của Cebu Pacific 5J744 hằng ngày với thời gian bay khoảng ba giờ ba mươi lăm phút, cùng chuyến bay của Philippine Airlines PR595. Manila nhanh hơn giờ Việt Nam một giờ, nên du khách chỉ cần điều chỉnh nhẹ đồng hồ sinh hoạt khi đến nơi. Hành khách Việt Nam được miễn thị thực khi nhập cảnh Philippines trong vòng ba mươi ngày, với hộ chiếu còn hạn ít nhất sáu tháng, vé khứ hồi hoặc vé đi tiếp, và cần đăng ký eTravel trong vòng bảy mươi hai giờ trước khi đến. Du khách quan tâm đến các lựa chọn bay thẳng có thể tham khảo thêm đường bay thẳng TPHCM đi Manila để nắm rõ các phương án di chuyển từ Việt Nam sang thủ đô Philippines.
Manila là thành phố mà ẩm thực đường phố luôn sẵn sàng chào đón du khách ở bất cứ góc phố nào, từ xiên nướng khói thơm, trứng cút chiên giòn đến ly halo-halo mát lạnh. Chỉ cần ăn chậm, chọn quầy đông khách và giữ vệ sinh cẩn thận, du khách sẽ có những trải nghiệm ẩm thực vừa ngon miệng vừa an toàn. Giá vé có thể thay đổi theo điều kiện đặt chỗ trên mỗi chuyến bay, hành khách nên kiểm tra lại giá tại thời điểm đặt vé, và giá vé hiển thị thường là giá net, chưa bao gồm thuế phí. Để được tư vấn lịch bay, báo giá và hỗ trợ đặt vé đi Manila, du khách có thể tham khảo thông tin đặt vé tại vemaybayvietmy.com hoặc gọi hotline 0908 220 888 – 0908 380 888. Liên hệ Đại lý vé máy bay Việt Mỹ để được tư vấn chi tiết.
