Bangkok thường được nhắc đến như một trong những thủ đô ẩm thực đường phố hấp dẫn nhất châu Á, và quả thật hiếm chuyến đi nào tới đây mà thực khách không dành phần lớn thời gian để ăn. Từ những xe đẩy xào nấu ngay trên vỉa hè đến các khu phố sáng đèn thâu đêm, món ngon ở Bangkok nhiều đến mức nếu không lên danh sách trước, anh/chị rất dễ bỏ lỡ những món tiêu biểu nhất. Bài viết này điểm qua các món đường phố nên thử, những khu vực tập trung hàng quán đáng ghé và vài lưu ý nhỏ để ăn ngon mà vẫn an toàn.
Những món đường phố nên thử khi tới Bangkok
Pad Thai là món gần như ai đến Thái Lan cũng ăn ít nhất một lần: sợi phở gạo xào trên chảo gang nóng với trứng, giá, hẹ, đậu phộng rang và tôm hoặc thịt gà, vị chua ngọt cân bằng nhờ nước me và chanh tươi vắt tại chỗ. Món này được xào ngay khi khách gọi nên luôn nóng hổi, và chính tiếng xèo xèo cùng mùi thơm từ các xe đẩy là hình ảnh quen thuộc nhất của ẩm thực vỉa hè Bangkok.
Tom yum là món canh chua cay trứ danh, thường nấu với tôm sông hoặc hải sản, nêm bằng sả, riềng, lá chanh và ớt, có thể thêm nước cốt dừa cho vị béo dịu. Một tô tom yum đúng điệu phải đủ bốn vị chua – cay – mặn – ngọt hòa vào nhau, ăn kèm cơm trắng rất bắt miệng, đặc biệt hợp sau một ngày đi bộ tham quan dài.
Som tam là gỏi đu đủ xanh giã tay trong cối đất cùng đậu đũa, cà chua, đậu phộng và tôm khô, vị chua cay đậm và giòn sần sật. Cần lưu ý món này cay thật sự theo khẩu vị người Thái, nên khi gọi anh/chị nhớ dặn rõ mức cay mong muốn, chẳng hạn “ít cay” hoặc chỉ một quả ớt, để tránh vừa ăn vừa xuýt xoa đến chảy nước mắt.
Cơm gà và hủ tiếu thuyền là hai lựa chọn quen thuộc cho bữa trưa nhanh gọn. Cơm gà kiểu Thái nấu cơm bằng nước luộc gà nên hạt cơm bóng thơm, ăn kèm thịt gà luộc chặt miếng, nước chấm gừng ớt và một chén canh trong. Hủ tiếu thuyền lại đậm đà hơn hẳn: nước dùng sẫm màu, thơm mùi thảo mộc, sợi hủ tiếu nhỏ, ăn kèm giá, rau thơm và thịt heo hoặc thịt bò, thường được phục vụ trong tô nhỏ nên nhiều người gọi liền hai ba tô.
Thịt nướng xiên và cơm nếp là món ăn vặt kiêm ăn sáng rất được người Bangkok ưa chuộng: thịt heo ướp sữa dừa và gia vị, xiên que nướng trên than hồng cho cạnh xém nhẹ, ăn cùng nắm cơm nếp dẻo thơm gói trong lá hoặc túi nhỏ. Món này bán nhiều ở các sạp gần ga tàu, cổng chợ và trường học vào buổi sáng sớm lẫn chiều tan tầm.
Xôi xoài là món tráng miệng quốc dân của Thái Lan: xôi nếp nấu nước cốt dừa béo ngậy, ăn cùng xoài chín vàng ngọt lịm, rưới thêm lớp cốt dừa sánh và rắc mè hoặc đậu xanh rang giòn. Mùa xoài ngon nhất rơi vào những tháng nắng nóng, nhưng ở Bangkok anh/chị có thể tìm thấy món này quanh năm tại các chợ và khu ăn uống.
Trà sữa Thái và nước ép trái cây là thức uống giải khát không thể thiếu giữa tiết trời nóng ẩm: trà sữa màu cam đặc trưng, vị trà đậm pha sữa ngọt béo, uống với đá bào; bên cạnh đó là các xe nước ép lựu, cam, xoài, chanh dây ép tươi tại chỗ, vừa rẻ vừa giúp “hạ nhiệt” nhanh sau khi ăn đồ cay.
Những khu vực ăn uống nên ghé
Yaowarat – phố Tàu Bangkok là khu ăn uống sôi động bậc nhất khi đêm xuống: cả con đường sáng rực biển hiệu, hai bên là hàng nối hàng bán hải sản nướng, hủ tiếu, chè và các món Hoa – Thái. Đây là nơi thích hợp nhất để ăn kiểu “đi một vòng, mỗi sạp một món”, và cũng là một trong những trải nghiệm tiêu biểu khi khám phá Bangkok về đêm bằng vị giác.
Quanh các khu chợ như chợ cuối tuần, chợ đêm hay chợ truyền thống buổi sáng là lựa chọn hợp lý cho người muốn vừa mua sắm vừa ăn uống: gian hàng thực phẩm thường tập trung thành từng dãy, từ món chính đến đồ ăn vặt và trái cây cắt sẵn. Đi chợ vào buổi sáng sớm hoặc lúc chiều tối sẽ mát mẻ hơn và hàng quán cũng mở đầy đủ nhất.
Khu phố cổ và quanh các điểm tham quan lớn như khu Banglamphu tập trung nhiều quán ăn nhỏ phục vụ cả khách địa phương lẫn du khách, tiện ghé sau khi tham quan chùa chiền, Hoàng cung. Riêng khu khu phố Tây Khao San và các con đường lân cận có đủ từ pad Thai vỉa hè, quán ăn bình dân đến hàng tráng miệng mở tới khuya, rất tiện nếu anh/chị lưu trú quanh khu vực này.
Lưu ý nhỏ để ăn ngon và an toàn
Ưu tiên những sạp đông khách địa phương và nấu tại chỗ: nguyên liệu được luân chuyển nhanh, món ăn luôn nóng mới, vệ sinh thường cũng đảm bảo hơn những hàng vắng khách.
Khi gọi các món cay như som tam hay tom yum, hãy nói rõ mức cay mong muốn, chẳng hạn “ít cay”, vì khẩu vị cay mặc định của người Thái cao hơn hẳn khẩu vị phổ biến của người Việt.
Mang theo tiền mặt lẻ, vì phần lớn sạp vỉa hè và quán nhỏ chỉ nhận tiền mặt hoặc thanh toán nội địa của Thái Lan.
Nước uống nên dùng nước đóng chai hoặc nước ép tại các sạp sạch sẽ, hạn chế dùng đá viên không rõ nguồn gốc ở những hàng quán tạm bợ.
Ăn nhiều bữa nhỏ trong ngày thay vì một bữa thật no: đây là cách thực tế nhất để thử được nhiều món, vì phần ăn đường phố ở Bangkok thường vừa phải và giá mềm.
Một chuyến đi Bangkok trọn vẹn khó tách rời những bữa ăn đường phố đáng nhớ, vì vậy anh/chị nên chừa sẵn trong lịch trình vài buổi tối chỉ để lang thang ăn uống. Nếu đang lên kế hoạch cho chuyến đi, anh/chị có thể tham khảo thông tin vé máy bay đi Bangkok và đặt vé máy bay trực tuyến để giữ được giờ bay đẹp; khi cần tư vấn thêm về hành trình, hành khách liên hệ Đại lý vé máy bay Việt Mỹ để được tư vấn chi tiết qua hotline 0908 220 888 – 0908 380 888 hoặc 0915 699 901.
